香港訊 — 花茶作為一種跨越數千年歷史的古老傳統，正以其獨特的芬芳、療癒功效及精緻的製作工藝，重新獲得全球茶飲愛好者的熱烈追捧。從夜間燻香的茉莉花珠，到秋日採摘的馥郁桂花，優質花茶不僅是飲品，更是結合了稀有性、精妙風味與保健價值的藝術品。
花茶涵蓋範圍廣泛，可分為純花草浸泡飲品，或將花朵與傳統茶葉結合的調配茶。其極致品質取決於精確的採摘時間、講究的加工手法及審慎的儲存條件。頂級花茶原料往往堅持在一天中的特定時刻以手工方式採摘，並即時加工，確保花朵天然的精華與香氣得以完美封存。
茉莉花珠：夜間燻製的茶中極品
在眾多花茶中，茉莉花珠茶（Jasmine Pearl Tea）被譽為製茶工藝的巔峰。嫩茶葉經人手揉捻成細小的「珍珠」，隨後被置於新鮮茉莉花中反覆燻香，這道繁複工序可多達七次。
燻香過程必須於夜間進行，此時茉莉花的香氣最為濃郁。製茶師將花朵與茶珠層叠鋪陳，讓茶葉充分吸收花香。經過數日甚至數週的反覆作業，茶葉層次感得以累積。優質茉莉花珠在熱水中緩緩舒展，釋放出甜美迷人的芬芳，茶底通常為白茶或綠茶，口感清淡而與花香和諧相融。
頂級的茉莉花茶珠因其卓越品質，售價可超過每磅一百美元。其口感柔滑細膩，略帶甘甜，花香持久繚繞，且能實現多次沖泡，每一次均呈現出不同的風味深度。
秋日黃金：桂花與烏龍的完美結合
桂花烏龍茶（Osmanthus Oolong Tea）因其獨特的果香甜美而備受讚譽。金黃色的桂花散發出成熟杏桃般的芬芳，以及一絲優雅的蜂蜜甜味。
傳統的桂花烏龍茶是將新鮮桂花與產自台灣或福建的優質烏龍茶混合製作。烏龍茶的醇厚基調與桂花的馥郁果香完美融合，營造出豐富的口感層次。上乘的桂花在九月至十月期間採摘，並立即乾燥以保存其精油。在中醫藥理中，桂花茶亦被視作有益呼吸系統及紓緩放鬆的良方。
多元花茶的感官之旅
花茶世界的魅力在於其驚人的多樣性，每種花卉都訴說著一個關於地域、歷史與工藝的故事：
- 玫瑰茶（Rose Tea）：源於古老的波斯文化，最優質的玫瑰茶採用大馬士革玫瑰，在黎明精油濃度最高時採摘並乾燥。其沖泡後具有淡淡的花香和一絲酸澀，能帶來舒緩的純淨茶飲。
- 菊花茶（Chrysanthemum Tea）：在中國文化中歷史悠久，以杭州白菊最為尊貴。它具有清熱解毒、明目的傳統功效，味道清淡甜美，帶有蜂蜜氣息，口感舒緩宜人。
- 蓮花茶（Lotus Tea）：可能是製作過程最耗時、最珍稀的花茶。傳統上，製茶師須在蓮花中置入茶葉過夜，反覆燻香多次。尤其珍貴的是蓮蕊茶，口感清淡且帶有複雜的花香與泥土氣息。
- 蝶豆花茶（Butterfly Pea Flower Tea）：近年來人氣急升，歸功於其驚人的變色特性——茶湯呈天然藍色，加入檸檬汁後會轉變為紫色。其味道清淡，是調配飲品的天然基底。
珍品採購與沖泡提示
要確保購得高品質的花茶，消費者應尋求信譽良好的專門茶葉供應商，並優先選擇有機產品，以避免農藥殘留。完整、未碎裂的花朵或花蕾往往代表了更高的品質。
優化沖泡體驗：
- 水溫控制：大多數花茶最適宜的水溫介於攝氏 79 度至 90 度之間，避免使用沸水破壞花朵的細膩香氣。
- 用量與時間：由於花茶比茶葉輕盈，用量應比想像中多。建議從三到五分鐘的浸泡時間開始，隨個人喜好調整。
- 多次沖泡：優質花茶通常能經受多次沖泡。第一次沖泡側重於香氣釋放，後續的沖泡則能帶出更深層次的風味。
花茶的世界充滿無窮的探索樂趣。無論是沉浸於茉莉花茶的冥想儀式，還是享受薰衣草的安神功效，這些花卉珍釀都提供了一種與自然之美深度連接的日常體驗，其價值遠超於傳統飲品本身。